员工加班老板不给加班费时，需避免以下常见错误操作：
1. 消极等待不维权：部分员工因怕丢工作或嫌麻烦不及时维权，导致超过仲裁时效（离职后1年），丧失胜诉权；
2. 证据收集不完整：仅口头主张加班，未留存考勤、工资条等书面证据，仲裁时因证据不足无法获支持；
3. 擅自离职并拒办交接：因老板不给加班费直接离职且不办理工作交接，可能被老板反诉造成损失，反而陷入被动。
若您已出现上述错误或不确定如何补救，建议及时向律师咨询，避免权益进一步受损。
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员工加班老板不给加班费时，可通过劳动仲裁、投诉等方式维权。以下分不同情况详细说明：
1. 若与老板协商无果且未离职：可向劳动监察部门投诉，要求老板支付拖欠的加班费；
2. 若已离职且离职时间未满1年：可直接申请劳动仲裁，主张加班费及可能的经济补偿；
3. 若存在老板恶意拖欠且证据充分：可在仲裁后向法院申请强制执行，确保权益落地。
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员工加班老板不给加班费的处理可能受以下特殊情况影响：
1. 公司实行不定时工作制：若公司已向劳动部门申请并获批不定时工作制（如高管岗位），则员工延时加班可能无法主张加班费，仅法定节假日加班需按3倍支付；
2. 双方书面约定放弃加班费：若员工与老板签订过自愿放弃加班费的协议，虽该协议可能因违反《劳动法》第四十四条的强制性规定而无效，但仲裁或诉讼时需额外举证协议是被迫签订的，增加维权难度；
3. 加班费计算基数约定不明：若劳动合同未明确加班费计算基数，可能按员工月工资的70%或当地最低工资标准计算，导致实际获得的加班费低于预期。
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员工加班老板不给加班费可能面临以下法律风险：
1. 时效过期风险：例如员工离职后1年零2个月才想起申请仲裁，此时已超过《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定的1年时效，仲裁委可能驳回申请，无法通过法律途径要回加班费；
2. 证据不足风险：例如员工仅能提供同事口头证言证明加班，无考勤记录、工资条等书面证据，仲裁委可能因证据链不完整不支持其加班费主张，导致权益无法保障。

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